맛간장, 백선생 레시피
- 잡채, 고사리볶음, 나물무침... 간장6컵, 다진 고기3컵, 설탕 1컵 (소주컵 기준) * 맛간장 만들기 (제주) - 육류 갈비 양념, 생선조림... +재료 : 간장 1병(1.8L), 설탕 500g(가감), 정종 1컵, 사과 1개, 레몬 1개, 양파 400g, 마늘 60g, 생강 20g, 통후추 2큰술, 다시마 2장, 물 5컵, +만들기 : 1. 생강과 마늘은 편으로 썰고 양파는 큼직하게 썬다. 냄비에 담아 통후추와 다시마, 물 5컵을 부어서 반으로 될 때까지 끓인다. 2. 위 1.의 국물에 간장과 설탕을 넣고 끓인다. 설탕이 녹으면 정종을 붓고 끓인다. 끓으면 바로 불을 끄고 깨끗이 씻어 얇게 썰어놓은 사과와 레몬을 넣는다. 3. 뚜껑을 덮어서 24시간 두었다가..