선혜지의 블로그

# 엄마도 모르는 양념공식(신미혜 저) 일부 인용   # 2006년도 메모지를 오늘 정리하다.^^ & 요리의 맛은 각각의 양념들 간의 배합(양념장) 비율이 가장 크게 좌우한다.  그리고 주재료와 양념장 간의 비율에 따라 전체가 어우러지면서 그 맛이 더욱 도드라지게 나타난다.많은 양을 조리할 때는 주재료와 양념장 간의 비율이 달라져야 한다. 주재료가 많아질수록 양념장은 적게써야 한다.                   *** 계량. 눈대중                           1컵 = 200cc = 200g = 13T+1t  / 종이컵 180ml  / 한라산 소주잔 50ml 1T(큰술) = 15cc =15g, 마늘 3톨1t(작은술) = 5cc = 5g, 마늘 1톨*우리집 큰대접 1600ml, 대접 ..

Maa Amba Lalitha Devi . . . . . Namastasyai Namastasyai Namastasyai Namo Namah

천연염색 . 한국 전통염색 천연염료는 자연친화적이며 대부분이 한약재의 식용색소로 합성염료에 비해 사람에게 많은 이점을 줄 수 있다. 그러나 식물염료는 산지나 생육환경, 품종 또는 채취시기 등의 여러 요인에 따라 염료식물이 함유하고 있는 색소성분의 함량에 변화가 많다. 또한 ..

천연염색 - 염료추출 방법 1. 산성에 의한 추출 안토시안 색소를 가진 식물의 색소를 추출할 때 쓰는 방법이다. 안토시안 색소는 열에 약해 끓이게 되면 갈변되며(색소파괴.산화), 산성수에서 색소가 잘 추출되는 특징이 있다. 그러므로 안토시안 색소는 산성수로 염료를 추출한다. 안토시..

먹물염색 먹이나 숯은 탄화된 식물의 재로 만든 것인데 요즘에는 식물을 태워 생긴 그을음으로 만든 송연묵(노송 태워서..)이나 유연묵(종자유 태워서..)을 구하기 어렵고, 대신 동물의 뼈를 태워 만든 카본 블랙에 소나무의 향과 아교를 첨가시킨 먹과 묵(양연묵)이 많이 쓰인다. 품질이 ..

감물 염색 감물염색에 쓰이는 감은 주로 풋감을 이용합니다. 색소의 주성분인 탄닌이 풋감에 많기 때문이죠~ 감물로 염색한 옷은 예부터 갈옷이라 하며, 방충.방수.방균 효과가 있고 자외선 차단효과가 있다죠.~ 풀을 먹인 듯 빳빳하여 통기성이 좋고 열전도율이 낮아서 땀이 나도 피부에..

윤 병운 . 정 관채 염색장의 전통 쪽 염색법 비교 전통 쪽 염색의 분류 쪽 염색이란 우라나라의 대표적인 천연염색으로서 마디풀과의 여러해살이 풀인 쪽 풀에서 추출한 색소로 염색하는 것이고, 우리나라의 전통 쪽 염색의 경우 ‘생엽염색’과 ‘발효염색’ 두 가지 방법이 있다. ‘생..