설탕시럽 만드는 방법 설탕시럽 만드는 방법 설탕의 주성분은 자당이지만 고열을 가하면 호정으로 변해 미생물 활동이 저해된다. 물을 끓여서 40℃ 전후로 식히고 설탕을 넣어가며 저어가며 녹인다. 비율은 무게가 아닌 부피 기준이며 결국은 농도 대비이다. 물 1L에 설탕을 넣고 녹여가며 2L의 시럽을 만들어내.. 즐거운 공부/산야초효소, 발효식초 2010.06.25