# 차의 분류 방법 1.발효 정도에 따른 분류 - 비발효차 : 발효가 일어나지 않은 차. 예) 녹차류 - 부분발효차 : 부분적으로 발효가 일어난 차로 약발효차에서 강발효차까지 다양함. 예) 청차류 - 강발효차 : 차에 들어있는 효소가 활성화하여 발효가 완전히 이루어진 차. 예) 홍차 2.발효시기에 따른 분류 - 선발효차 : 효소에 의한 발효(산화)가 일어난 후에 뜨거운 온도에서 살청을 하여 더 이상의 발효를 억제시킨 차. 예) 백차, 청차, 홍차 - 후발효차 : 살청에 의해 효소가 파괴된 후 모아두기를 통해 잔열과 공기중의 미생물에 의해 나중에 발효 일어남. 예) 황차, 흑차 3. 채다시기에 따른 분류 - 명전차 : 청명 이전 - 우전차 : 곡우 이전, 소만차 :곡우 이후 - 춘차 : 4~5월, 하차 :..
