즐거운 생활 142

한글 띄어쓰기 및 문법

# 2020 바뀐 한글 띄어쓰기 ◆ 띄어쓰기 규칙 1. 낱말과 낱말 - (뜻이 분명한 것)은 띄어 쓴다. 2. 별 뜻이 없는 조사와 어말어미 - (뜻이 분명하지 않은 것)은 윗낱말에 붙여 쓴다. 3. 으뜸꼴(뿌리)이 변형된 낱말은 뭉쳐 쓴다. 가다(잘 가다), 먹다(잘 먹다), 못하다(못 준다), (으뜸꼴: 가다(잘 가다. 못 가다), 오다, 쓰다, 하다, 잘하다, 먹다(잘 먹다), 못하다(못 준다), 아니다, 되다(안 된다), 아니하다(않겠습니다), ..) 4. 불완전(의존) 명사(구실 못하는 낱말)은 홀로 쓴다. 그러나 조사는 붙여 쓴다.(같이 갈 수가, 좋아할 뿐이 아냐) 5. 지시어(가리키는 말)은 띄어 쓴다. (이, 저, 이것, 그것, 아무것, 여기, 거기, 이놈, 그놈) 6. 한글과 아라비아 ..

장아찌 만드는 방법, 소금물에 삭히는 법, 찹쌀고추장, 맛간장

*장아찌 연방 삶은 물 활용하면 음식이 잘 상하지 않게 해준다. 다시마 우린 물 사용시 빨리 상할 수 있다. 오래 보관하면 안된다. 흰설탕을 많이 쓴 발효액을 요리에 넣었을 때 음식재료들이 질겨지고 딱딱해진다. 황설탕 비율을 좀 더 많이 넣어야 한다. 엿,쌀엿,조청을 쓰면 장아찌가 질겨진다. 찹쌀조청은 덜하다. 청매실청을 많이 넣으면 딱딱하고 질겨진다. 홍(황)매실청은 좀 부드럽다. 단맛을 내기 위해서는 발효액을 많이 쓰는 것이 좋다. 꿀을 많이 넣으면 맛이 텁텁해진다. 식초는 채소의 향을 죽여버린다. 그러나 짠기를 줄일 수 있다. 간장 장아찌에는 맛간장 안쓴다. 조선간장1 대 소금1/3을 같이 쓴다. 조선간장만 쓰면 색깔이 검어진다. 고추 장장아찌에는 맛간장 같이 쓴다. 감칠맛이 더욱 증가한다. 고추장..

손쉬운 떡 만들기, 팥고물 만들기

* 쌀가루 만들기 (쌀가루 1kg에 소금1.2% 약 10g정도) 멥쌀을 깨끗이 씻은 후에 물에 12시간 정도 담갔다가 소쿠리에 건져 물기를 뺀 다음에 방앗간에 가서 빻아 놓는다. 쌀을 빻을 때 떡 만들거라고 미리 얘기하면 소금을 알아서 넣어준다. 찹쌀도 충분히 불려서 빻아야 나중에 딱딱해지지 않는다. 찰떡을 만들 때는 집에 가스 화력이 약해서 잘 안 익을 수가 있으므로 충분히 불린 찹쌀을 입자가 너무 곱지않도록 방앗간에서 빻을 때는 한번만 내려주어야 좋고, 떡을 만들기 전에 찹쌀가루에 물을 섞고 체에 내릴 때도 굵은체나 중간체에 내려주어야 잘 익게된다. 단호박 등 수분이 많은 부재료를 넣을 거면 물을 넣으면 안되고 소금만 넣고 빻는다. 소분해서 냉동보관한다. * 쌀 1되 1.8kg - 4시간 불리면 2...

집에서 떡만들기. 홍대입구댁님의 레시피

♠ 집에서 떡을 만들어 먹자! 홍대입구댁님의 레시피 # 집에서 쌀가루 만드는 방법 (소금은 쌀가루 무게의 1.2%를 넣는다.) * 습식가루를 믹서기로 빻을 때 `찹쌀 500g을 잘 씻어서 4시간 동안 불린다. (따뜻한 실내에서) 체에 받쳐서 30분 정도 물기를 충분히 빼준다. 불린 찹쌀은 670g 정도 된다. 원래 무게보다 약 40% 증량. 소금은 소량일 때는 1%로 간단하게 계산해서 7g 의 소금을 넣어준다. 갈은 쌀가루를 고운체에 여러번 내려준다. 알갱이는 다시 갈아주고 또 체에 내려준다. * 방앗간에서 빻을 때는 "소금을 넣어주세요" 설기떡만 만들 거라면 "물을 잡아주세요" 요청한다. 단호박, 딸기 등 수분이 많은 부재료를 넣을 거면 물을 넣으면 안되고 소금만 넣고 빻는다. 소분해서 냉동보관한다. ..

효모액종, 르방, 사워도우 만들기 및 관리방법

* 건포도 액종 만들기 -소독된 유리병에 건포도40g과 건포도 부피 2~3배의 물을 채워넣고 잘 흔들어준다. 건포도와 물의 비율은 상황에 따라 조정가능하다. 건포도가 많으면 좀 더 빨리 안정적으로 가능하다. 설탕이나 꿀을 추가해도 좋다. 빛을 차단시키고 27도내외에서 3일간 숙성시킨다. -1일1회 가스를 빼주고 건포도가 마르지 않게 흔들어준다. 매일 흔들어주고 가스도 빼준다. -약 3일후 발효가 다되면 건포도가 위로 떠오른다. 이때 뚜껑을 열면 “뻥”소리가 나고 술냄새가 난다. 이후에는 흔들거나 뚜껑을 열지 않는다. 건포도는 점차 완전히 가라앉는다. -5일째 액종만 걸러 냉장보관한다. 2주간 사용가능하며 사용할 때는 흔들어서 사용하고 실온에 두었다가 냉기가 없어지면 사용한다. ** 초종(初種, start..

풀리쉬, 탕종, 천연발효빵 만들기, 효모(yeast)

베이커스 퍼센트(Baker's percentage) https://youtu.be/_kwOeDDOtww 밀가루100% : 물60~70%(±) : 이스트1~2% : 소금1~2% :설탕5%/사전반죽 10~20% 르방 사워도우 등 사전반죽을 넣을 때는 이스트양 가감한다. 본반죽의 밀가루그램수를 르방그램수만큼 빼기도 하고, 빼지않고 하기도 한다. 빼지 않으면 반죽이 살짝 질어지긴하는데 빵이 더 촉촉하게 만들어진다. Poolish 진반죽이다. 1:1 비율. 발효율이 높다. 강력분120g, 물120g, 인스턴트이스트 1g 잘 섞고 12시간 정도 냉장 발효시킨다. 물과 밀가루는 1:1로 넣고, 본반죽의 20%~ 사용하면 된다. 사용하기 전에 30분~1시간 정도 실온에 두었다가 사용한다. 볼륨을 극대화시키기 위해서 사..

Mahamrityunjaya Mantra - Sacred Sound Choir - Ancient Chant For Healing & Peace

Mahā Mrityunjaya Mantra ॐ Oṁ Trayambakam Yajāmahe Sugandhim Puṣṭi-Vardhanam Urvārukamiva Bandhanān Mrtyor Mukṣīya Maamrtāt Oṁ Oṁ 세 개의 눈을 가진 자(시바)에게 경배드리니 향기롭고 풍요롭게 하는 신이시여 오이가 꼭지에서 떨어지듯 속박에서 벗어나게 해주시어 죽음에서 해방되어 자유롭게 하소서